PODCAST A pie de calle

Sergio Giraldo, de La Sastrería: “Nos gusta poner en valor todo el producto valenciano”

A pie de calle, t1x143, desde restaurante La Sastrería con Sergio Giraldo

jueves, 15 abril 2021

VALÈNCIA. Estamos con Sergio Giraldo, cocinero y socio de la Sastrería. Sergio se formó en Dirección y gestión de cocina en la Escuela de Cocina Luis Irízar de San Sebastián. Además, fue elegido joven promesa nacional en 2004 y cuenta ya con más de 15 años de experiencia en restaurantes de primer nivel entre los que se incluyen Estrellas Michelin. Sus dos grandes maestros han sido Francis Paniego y Manuel de la Osa.

Sergio nos cuenta que el inicio del local es de agosto, en plena pandemia, por lo que probablemente, con estos ocho meses de vida, es uno de los soles más jóvenes que se han otorgado. Pese a que la apertura fue en plena pandemia, es un proyecto que se venía desarrollando desde hace dos años. Ahora, con todo en marcha, La Sastrería ofrece una cocina propia basada en la tradición valenciana donde se busca la felicidad del cliente y homenajear a la ciudad de Valencia, tanto desde su cocina como desde su decoración.

Un jueves más dedicamos nuestro espacio del programa a la hostelería, para poner en valor el servicio gastronómico que disfrutamos en Valencia. Hoy, conocemos el secreto de la cocina de un restaurante recientemente galardonado con un sol Repsol. En A pie de calle, desde el restaurante La Sastrería, un día más #apiedecalle #radioontheroad #radioneta.

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