PODCAST A pie de calle

Ana Botella, jefa de sala del Poblet: “La experiencia gastronómica sin la labor de sala no existe”

A pie de calle, t1x185 desde Hospes Palau de la Mar con Ana Botella e Yvonne Arcidiacono

lunes, 14 junio 2021

VALÈNCIA. Tenemos con nosotros ahora a Ana Botella e Yvonne Arcidiacono. Ana es la actual jefa de sala del restaurante El Poblet de Quique Dacosta con dos estrellas Michelín, mientras que Yvonne es desde 2007 la encargada del restaurante Apicius, aquí en Valencia.

Las jefas de sala cuentan que su labor es algo esencial en el mundo de la gastronomía, y que sin su labor, la experiencia gastronómica pierde una de sus patas. Tanto Ana como Yvonne reivindican que su figura es algo poco reconocido y agradecen que asociaciones como Valencia Premium pongan en valor su trabajo a través del Valencia Culinary Festival.

A lo largo de 2021 y con el apoyo de Valencia Culinary se realizarán 3 desayunos de networking en donde los camareros, sommeliers, jefes de sala pondrán en común temas relacionados con su profesión como la formación, la vocación y la profesionalización del sector. En A pie de calle, desde Hospes Palau de la Mar, un día más #apiedecalle #radioontheroad #radioneta.

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